HOT ! ドメーヌ・タカヒコ（Domaine Takahiko）2023 2本

ドメーヌ・タカヒコ2023年のYoichi Nobori NとYoichl Noboriの2本です。日本限定800本ニコラフィアットパルムドール ブリュット ゴールド・エディション。2023はNanatsumoriナナツモリは生産されずに、Yoichi Nobori Nにデグラッセされています。シャトー ・マルゴー 2003 プルミエ グラン クリュ クラッセ。-＊-ドメーヌタカヒコが所有する6.7haの畑「ナナツモリ」。★LAGUIOLE EN AUBRAC ソムリエナイフ 専用革ケース★BEE★。この畑のブドウから醸造されたワインは、ナナツモリと言われるワインになる。Opus One 2014 赤ワイン 750ml。しかし、2023年は、全て格下げされ、ナナツモリでなく、ヨイチノボリN パストゥグランでリリースされた。ヴーヴ・クリコ　イエローラベル セラー保管。2023年の余市は、観測史上最高となる積算温度1590を記録し、ブルゴーニュの平均積算温度値も超え、突き抜けて「高温」の年だった。進撃の巨人 マーレ産ワイン 脊髄液 黒色ボックス入り。萌芽からベレゾンに入るまでの雨量が少なく、日照量にも恵まれ、順調に生育した年だが、酸の低下が早く、鳥害の被害も酷かったため、予定より開始を早めての収穫となった。ルイ・ロデレール・ブラン・ド・ブラン [ボックス付]。一方で蔵内の発酵熟成環境も温暖化の影響を強く受け、野生微生物の生態バランスが変わり、得意とする野生酵母での発酵においても難しい年であった。エンジェル パステルレヴリ アタッシュケース 6本セット シャンパン。そのため、2024年から蔵内へエアコンの設置や地下樽熟成庫などの建設を始めている。シャトー・グリュオ・ラローズ 1982 パーカー評価100点ヴィンテージ。ワインスタイルは、例年より梅とプルーンの香りが強く、その下にクミンやシナモンなどのスパイス香と黒系の果実香が続き、全体的には香りのボリュームが非常に高いヴィンテージ。Janasse 2012 Châteauneuf du Pape 750ml。過去のナナツモリとは違った特徴的な酸も備え持つ。ケンゾーエステートあさつゆ2024✖️2本セット。色調はしっかりしており、果実味の中にスミレなどの草花の香り、そして落ち葉や松茸の香りも感じられる。Piper Heidsieck ギフトセット シャンパン クリスマス 正月。旨味を伴う余韻も非常に長く心地よい。Yoichi-Nobori 2020 Rosé de Noir。キュベゾンは48日。XLV シャンパン 2015年産 ブリュット　未開封。100％全房による発酵。❮希少品❯ドンペリニヨン P3 1992 空瓶 コルク、箱、袋有り。樽熟成には古樽を用いるが新樽15％使用。城戸 プライベートリザーブ　　ブリリアンス 2022。尖った酸があるため、酸を丸くするためにも、通常よりも長い熟成を必要とする。シャトー　レオヴィル　ラスカーズ　1999年　１本。ここ数年、入れてない亜硫酸も添加されているため、抜染は数年待って頂きたい。ヴォーヌ・ロマネ 2020 グロ フレール エ スール。理想は2030年頃まで熟成させてからの抜栓。【ピナピナ】Château Laguiole マリーアントアネット。涙を流せる感激の世界が待っている。シャトー・カロン・セギュール 2012 ファースト セラー保管 正規。https://takahiko.co.jp/info/menu/種類···スティルワインメーカー···ドメーヌタカヒコ